民國62年，由於漁業逐漸沒落使劉依清選擇轉行，在友人王順凡的幫助下，劉依清與妻子張火金帶著兩個女兒來到台灣。來台後，張火金最初在基隆與內湖嘗試做小生意，但屢遭挫折，最終劉依清一家人在松山接手麵攤。民國66年，電子大廠金寶電子公司在南京東路五段設廠，離「東引小吃店」只有五、六分鐘的距離。這家大廠的員工、附近的汽車修理廠技師成為了麵攤的常客，帶來穩定的人潮與生意。民國67年，當時「東引小吃店」正面臨人手不足的情況，偏偏張火金身體又不太好，長子劉增秀正入伍服兵役。於是，劉依清的母親決定讓劉依清的二兒子學霖和他的妻子接手經營兩年，待劉增秀退伍後再歸還經營權。這段時間裡，劉依清改行跑船，專門跑東南亞航線，張火金則搬回中和，在電子公司打小夜班以支撐家中的開銷。

傳承與經營的挑戰

學霖夫妻接手了兩年後，按照約定將「東引小吃店」的經營權歸還劉增秀。劉依清的六個孩子中，除了長子劉增秀之外，其他的兄弟都專注於學業，未曾參與麵攤的經營。長子劉增秀在民國80年正式接手麵攤，並開始開創新菜色，包括豬油、牛油乾拌麵以及牛肉湯蘭花干等新式滷味，讓「東引小吃店」生意達到了另一個高峰。民國82年前後，劉增秀嘗試過24小時營業，但因為人手調度困難，最終營業時間改為每天上午11時開到凌晨四時，至今仍是如此。劉增秀接手麵攤後，全家總動員參與經營。從劉增秀的孩子到第三代孫子輩，家族中的每個成員都曾在店內幫忙，無論是洗碗還是處理滷味。劉增秀也在幾年前退休，由他的獨子劉松豪接手掌管，並於今年在汐止開設一間「東引小吃旗艦店」，讓家族事業繼續壯大。

「東引小吃店」與家鄉的聯繫

劉增秀對故鄉東引的情感深厚，除了將小吃店命名為「東引小吃店」，他還特地在店內張貼了一張介紹東引風景和特色的大海報，介紹家鄉的釣點、地圖、特產等，為故鄉東引做宣傳。這一舉動感動了東引的鄉長和鄉代會主席，他們於民國108年特別拜訪「東引小吃店」，並與劉增秀合作，利用店鋪空間進行東引的宣傳活動。這讓「東引小吃店」不僅成為美食地標，也成為家鄉宣傳的窗口。

最後的心願與家族的延續

張火金在台灣打拼多年，心中始終心懷感恩。她曾經祈求家鄉的白馬尊王庇佑，讓她在台灣生活穩定。多年後，張火金看到家族事業興旺，決定返鄉還願。民國112年2月，張火金與家人返回東引參與擺暝還願活動，並以個人名義捐款十萬元重建白馬尊王廟。「東引小吃店」也捐了十萬元，劉增秀的其他兄弟姐妹、親友共捐近十萬元。張火金的心願實現後，於同年4月底辭世，享年高壽。她的一生見證了東引小吃店的創立與興盛，並為家族留下了珍貴的傳承精神。「東引小吃店」從一個不起眼的市場巷弄小麵攤，發展為全台知名的美食小吃名店，靠的不僅是對美食的堅持，更是家族成員數十年如一日的辛勤付出與堅忍不拔的精神。